餐饮全案策划设计中如何进行空间装修、装饰风格的定位？

许多餐饮（其他如美容院、养生馆、健身馆也差不多）经营者、投资者准备进行餐饮投资的时候，往往对餐厅的装修非常重视。往往对餐厅的设想是有特色、有内涵，相对于同行更能吸引消费者，希望借助装修装饰在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得源源不断的客流，获得稳定的投资收益。

品深餐饮全案策划设计机构接触过很多的餐饮及其他如美容院、养生馆、健身馆的老板。我们发现不少老板或投资者思想有一个通病：就是对门店的装修喜欢盯着竞争同行看，不是抄袭模仿就是东拼西凑，缺乏自己品牌独有的灵魂和内涵。之所以会这样是因为大部分的餐饮空间设计师都缺乏深入研究品牌的能力和耐心，大部分餐饮空间设计师习惯于让甲方把品牌色定一下，然后在此基础上开始创意空间的主题色。可是，一旦这个餐饮品牌之前的VI设计或者主色调设计就是胡乱做的，缺乏明确而深入的规划，那空间设计师岂不是陷入了一错再错的境地了？

所以，要想餐饮空间设计做的有特色，有内涵，核心还在于品牌的内涵、品牌文化要有差异化。餐饮空间设计从来都不是单纯的商业设计或装修设计的事，而是品牌全案策划中的一个重要环节。品深餐饮全案策划设计认为：餐饮空间设计的风格定位从来都没有什么中式、欧式、美式、东南亚、乡村风格之分，只有品牌自己的风格。

在品深餐饮空间设计中，餐饮空间装修装饰风格的确定取决于两大要素：

1、空间装饰设计是品牌的立体化表达，空间装饰风格是由品牌调性风格确定的。
餐饮品牌的调性风格可以从品牌的命名、品牌的核心优势、品牌的个性中提炼出来。比如品深餐饮全案策划设计的南小婉湖南味道餐厅，品牌的调性定位为一家高颜值、轻奢风、国际范的湘菜餐厅。因此整个空间的装饰从平面布局的通透大气，到主色为国际大牌的蓝绿色，再到装饰材料中大量使用水磨石、不锈钢等，充分体现了品牌独有的特色，走出了一条与传统湘菜餐厅截然不同的路；还有品深餐饮全案策划设计的悦得闲广式点心茶楼，传统的茶楼要么模仿点都德的风格，要么从广州西关的民俗文化、园林建筑中照搬一些复古的元素。而品深餐饮全案策划设计则从品牌本身出发，从“得闲饮茶”这一核心文化母体提取“闲”文化，整个空间装饰以“一杯在手，半日清谈”为主题，并大红配大绿，富贵吉祥又添财气为主色，很好的表现了广式饮茶及点心文化，并与同品类形成了明显的区分，形成了悦得闲自己独有的风格。

2、餐饮空间装饰设计风格需要从品牌的品类属性中提取风格。
餐厅不同的经营品类，对风格有很重要影响。如做江浙杭帮菜，我们总会想到江南小桥流水，青砖灰瓦；做快餐店，我们也会直观认为快餐店应该简单、明快、卫生、干净；如果是日本料理或居酒屋，在颜色是则多用白色，如同富士山上的白雪，平和纯净。在材料的选择上尽量使用竹、木、草、藤、麻等自然材料，形成朴素的自然风格。客家菜呢？需要区分是闽北客家还是赣南客家、粤北山区的兴宁梅州客家，抑或是惠州河源客家。这几处客家仔细区分相差还是比较大的，如赣南客家人民好吃辣，菜品讲究鲜辣，重视农耕传家，文化氛围可以浓厚一些；惠州河源客家，河鲜做得好，略微偏向粤菜；闽北客家中围屋是典型符号，而且饮食受到泉州影响，海鲜也做得不错；兴宁梅州客家则海外华侨多，文化外向型很强。这些都是反映在空间装饰艺术中，通过与品牌设计的配合，协调，实现餐厅空间装饰鲜明独有的文化。