广式点心茶楼菜单、点心单菜谱策划设计

广式茶楼菜单、点心单的营销分析：

“食在广州，味在西关”，老广州的西关，曾经是广州最繁华的美食中心，这里的美食有几百种，汇集了粤菜中最传统、也是最经典的菜品。尤其是老广州人最爱的广式点心，在这里更是应有尽有。西关点心，可以说是老广州味道的精髓。
 

传统的广式点心经过100多年的发展，从遍布广州大街小巷的“二厘馆”；再到清末民国时期环境雅静的“茶居”、“茶楼”；发展到20世纪50-90年代大酒楼中的早午茶；再到当下流行的全天营业，坚持手工现点现做现蒸，只做茶点的全天茶市。广式点心跨越地域，走出了传统的广东地区，走进了长三角地区，走进了上海北京，备受广大食客欢迎，生意火爆，坪效优良。


 

品深餐饮全案策划设计先后策划了蘩楼一盅两件，悦得闲广式点心茶楼、宝粤楼等广深、上海等地的茶楼。针对广式点心茶楼用的点心单设计，品深设计团队有非常深入独到的研究与落地执行经验。



比如蘩楼是百年传承的全天茶市，品牌文化厚重大气，很多老年顾客特别多。蘩楼的点心单该如何照顾到这一群体？



悦得闲广式点心茶楼整体偏年轻人，网红特质很明显，他们的点心单又改如何凸显时尚感？


 

宝粤楼广式点心茶楼，由广州首次进入上海地区。让上海民众感受百年传承的广式点心文化是宝粤楼当前的核心任务，点心单如何实现这一任务？

 

广式茶楼菜单、点心单的编排设计：
 

不同的点心茶楼，品牌特性不同，产品数量也不同，定位人群也略有差异，版式编排及文案风格都会有所不同。


 

蘩楼：品牌大气厚重，人群兼顾老年人，产品60-90个之间，产品卖点表现鲜做的鲜。整个排版以高精度，大特写图片为主，每个品类提取经典产品去底突出，用大拇指造型标识，非常大气，且易识别。首页以新鲜的活虾表达蘩楼鲜做的理念。文字以比正常字号大一号，达到11号，让年纪大的人群也能清晰看清楚。


 

悦得闲：年轻人的打卡圣地，品牌个性鲜明。产品约90个，摆盘精美。整个版式以主推产品独占页，文案重点说明；其他产品井然有序，分类明确，易识别，易选择；封面背景整体绿色，重点产品西关全家福作为封面产品，红绿搭配，与空间整体格调保持一致；文案简洁，提取重点卖点即可。




 

宝粤楼：百年传承的老广味道，点心单除了具备点餐的功能，还应表达品牌历史和底蕴。宝粤楼的茶楼市井气息浓厚，点心单只选取部分产品图片，刻意传达一种古旧的老茶楼气息；茶市早报的创意设计，则将老广人叹早茶，看报纸的生活场景再次还原，极有趣味性之余更把品牌带入历史年代中。

 

广式茶楼菜单、点心单的工艺印刷：

高品质双胶纸（书纸），顾客在点单的时候可以用签字直接打勾，着墨比铜版纸好很多；同时触感柔和，图片还原度高，可以作为宣传单外派用；其他工艺少做，易耗品平时消耗量大，要为茶楼降低经营成本。

 

广式茶楼菜单、点心单的落地成效：
 

蘩楼的点心单经过这次全新升级换代，精美的图片受到了顾客极大的欢迎，主图产品销量上升了30%以上。悦得闲广式点心茶楼点心单则与品牌整个形象，对外推广宣传完整统一，形成了强大的品牌共振力，消费者高度认可，新店开业，天天顾客盈门；宝粤楼则向上海民众阐述了品牌的历史，传达了品牌的核心优势。


菜品图片拍摄花絮

 广式点心茶楼蘩楼餐饮品牌全案设计

  悦得闲广式点心茶楼全案策划纪实-品深餐饮设计