想创业开一家有品牌影响的连锁餐厅要怎么开始？从业多年的餐饮老炮告诉你

经常会有餐饮新手过来问关于餐饮开店设计装修相关的问题，大致分为三类：

 

      1餐厅logo怎么设计的？门头怎么设计排版？（很多小白误以为logo=品牌）

      2餐厅找谁装修的，怎么可以这么漂亮还自带客户流量（小白以为，餐厅好看=客流量）

      3餐厅这些物料，垫餐纸、菜谱、海报是哪里印刷的？帮我也排版一下印刷一个？（小白以为品牌物料=平面排版）
 

      根据老炮经验，问以上三个问题的基本断定为餐饮小白，有可能在未来餐饮品牌连锁化过程中，不断交学费，甚者有可能以失败告终或半路离开，笔者也是这样一路从小白升级打怪走来，在此过程中摸爬滚打不断交学费，不断总结才有今天的小有名气。

 

      秘密：

      餐饮品牌要有全案思想，木桶原理大家都知道，品牌全局高度最终决定都是最短的这块木板，小白往往没有全案思维，错误的以为成功只是某一个版块设计的原因，其实是大错特错。

 

 

      为避免或少交一些不必要的设计公司的学费，我把个人这些年接触的设计公司分享给各位餐厅老板，以作参考，目前的餐饮策划设计公司大致可以分为以下这么几类：

 

      1、传统的空间家装设计公司，业务聚焦在家装或办公室行业多一些，后来转型专门装修餐厅的也有，此类公司设计师对材料比较懂，供应商回扣也很高。

 

      点评：笔者开始找到的就是这种公司，设计师会问你喜欢什么风格，（小心，这里有雷，设计师会通过你的喜好，最终会投其所好）后来发现，这样是不对的，最终效果都很满意，但是不适合市场，原因是设计公司把我的个人喜好变成设计，设计费还得我全部出。此类餐厅更擅长门店家装设计及软装设计，对品牌策划与设计基本停留在美工阶段和抄袭国外阶段，缺乏品牌的顶层策划设计能力。

     评判标准：打开此类公司网站主要是空间效果图案例，基本没有任何文字说明，偶然有说明都是写的很玄乎，意境很美的文章，但基本不接地气。

 

      2、菜品拍摄及菜谱制作公司。因为拍摄菜品，制作菜谱，与餐饮接触久了，久而久之开始也学习做品牌设计，进而做空间环境设计。

 

      点评：菜谱拍摄还不错，翻出了的都是星级酒店的菜谱，设计也很精美，接触后说是什么都能可以做，空间设计，品牌设计都可以，设计还挺实惠，还可能会帮你算一下后厨，员工预算，感觉挺省事，但是做出来的空间和平面设计总感觉似曾相识，菜谱设计很精美，但是运营后效果也是不太如意，此类公司对品牌理解深度不够，全案服务能力较弱，出来的品牌电脑上很好，但是不太适应市场。

      评判标准：打开此类公司网站主要是以大量菜谱设计案例为主，文案说明基本以菜谱设计思路为主，偶然会有全案设计案例，但解读不够详细专业。

 

      3、品牌VI设计公司，由传统广告公司演变而来。主要做餐饮品牌LOGO图形，各种物料及VI设计，但品牌设计执行落地基本不彻底，对打造餐饮持续竞争力效果不明显。

 

      点评：经过前面的教训，笔者找到品牌设计VI公司，此类公司做过很多大牌VI系统，看起来很炫，品牌理念也很好，但是到空间这一块就发现很多应用不进去，只是电脑上好看，无法执行。
 

      评判标准：打开此类公司网站主要是以大量VI设计案例为主,夸行业很多，包装、海报、活动什么都做，图片设计也很漂亮。


 

      4、营销策略公司。喜欢用一些时髦的互联网词，调子拉的还比较高，动不动就是和某某国际大品牌合作过，有可能就设计了个海报可以吹上天。真实落地能力很一般，越到后期务实的内容越来越少，大多是忽悠一单是一单。

 

      点评：此类营销策划公司，每次开会都是大量表格数据PPT，让你看的目不暇接，一个单页设计可以给你分析一天，让你无法拒绝，最后做出来的店面感觉还是不理想。我把他统称为中国式忽悠型策划公司，此处敏感不点名。
 

      评判标准：打开此类公司网站主要是以大量文字说明为主，图片很少，看起来很专业，思路很清晰，动不动给您讲某某理论、老外高大上什么原理，一般人都会束手就擒。

 

      5、餐饮全案策划设计公司。将品牌策划、VI设计、室内空间设计、内容策划，进行多维度协同的餐饮全案设计服务机构。此类公司全国都不多，口碑比较好的有上海的华与华，苏州的合众合，深圳的品深餐饮设计等。

 

      点评：此类公司，我一直合作到现在，目前来说还是比较满意，每个环节都执行到位，每个设计师基本是全能型，即了解自己的专业范畴，同时也有品牌全案思维，做空间设计可以和你聊品牌设计，菜谱标准，做文案策划的也知道空间的布局，相当于每个人熟悉自己专业，同时公司也注重相互学习，配合很紧密，还喜欢到现场调研，一坐一整天研究各种数据，设计反应也很迅速，出来餐饮品牌都是量身定做，现在运营的这家连锁餐饮一直生意不错。同时也与他们达成年度服务，所有平时设计物料都是全局思维设计。

     评判标准：打开此类公司网站主要案例都是餐饮，可能做的案例不多，但是每个案例的推导设计环节都有设计说明，同时也有图片说明，在网站内基本都可以看到一个品牌的推导全过程，例如：餐厅取名过程，餐厅品牌文化推导过程，餐厅空间设计思路等等都有一些说明，不过为了验证真假，建议找到其公司总负责人，聊一下某个品牌设计过程，如果能说出来，并且比网站说的还好还详细，基本断定是这家做的案例。（要防止有案例搬运公司）
 

 

        最后，希望市场上能多一些真正能帮到我们餐饮人的餐饮全案设计公司。让想创业开一家具有品牌影响力连锁餐饮店的餐饮人少走弯路，开一家火一家。