为什么获得XX空间设计奖的餐厅，却很快倒闭，空间设计师一味自嗨害人害己

       一次偶然机会，我们接触到一个餐厅客户在东莞万科的某一家火锅店，空间设计非常漂亮，全部用特色材料做的空间隔断，查询也获得XX最佳空间设计奖，但是，半年不到就倒闭，老板损失300万以上。为什么？也许有很多餐厅的老板或餐饮投资者认为，餐厅的设计应该是高大上才对，什么高大上呢？各有各的标准，也有人认为获得奖项餐厅，才是好的餐厅设计，这都是对餐厅设计不够清晰认识。

      餐饮空间设计从来都不是单纯的好看的设计或装修设计的事，获得奖项可能并不重要，获奖只是设计师个人的荣誉而已，这也许只是设计师拿你的钱办他的事情，要非常小心。而餐厅生意好不好，会不会让人记住传播，才是老板要关心的事情。所以，餐厅设计中品牌全案的策划是一个重要环节。餐饮空间设计的风格定位从来都没有什么中式、欧式、美式、东南亚、乡村风格之分，只有品牌自己的风格，跳出来，让人记住、愿意再来才是餐厅要走的风格之路。

 

     一家生意好的餐饮空间装修装饰设计必须具备以下两大要素：

 

      1、餐厅的空间设计应该是品牌的立体化表达，空间的风格是由品牌调性决定。

 

      餐饮品牌的调性风格可以从品牌的命名、品牌的核心优势、品牌的个性中提炼出来。如：品深餐饮设计过的悦得闲广式点心茶楼，传统的茶楼要么模仿点都德的风格，要么从广州西关的民俗文化、园林建筑中照搬一些复古的元素。而品深餐饮全案策划设计则从品牌本身出发，从“得闲饮茶”这一核心文化母体提取“闲”文化，整个空间装饰以“一杯在手，半日清谈”为主题，并大红配大绿，富贵吉祥又添财气为主色，很好的表现了广式饮茶及点心文化，并与同品类形成了明显的区分，形成了悦得闲自己独有的风格。开店后客流火爆，坪效优良，500平营业额超6万，周末可做到8万以上，收到了广大顾客的持续追捧，网红特质鲜明，每天排队严重；

 

     2、餐厅空间设计风格要从品牌的品类属性中提取风格。

 

      餐厅不同的经营品类，对风格有很重要影响。如做江浙杭帮菜，我们总会想到江南小桥流水，青砖灰瓦；做快餐店，我们也会直观认为快餐店应该简单、明快、卫生、干净；如果是日本料理或居酒屋，在颜色是则多用白色，如同富士山上的白雪，平和纯净。在材料的选择上尽量使用竹、木、草、藤、麻等自然材料，形成朴素的自然风格。客家菜呢？需要区分是闽北客家还是赣南客家、粤北山区的兴宁梅州客家，抑或是惠州河源客家。这几处客家仔细区分相差还是比较大的，如赣南客家人民好吃辣，菜品讲究鲜辣，重视农耕传家，文化氛围可以浓厚一些；惠州河源客家，河鲜做得好，略微偏向粤菜；闽北客家中围屋是典型符号，而且饮食受到泉州影响，海鲜也做得不错；兴宁梅州客家则海外华侨多，文化外向型很强。这些都是反映在空间装饰艺术中，通过与品牌设计的配合，协调，实现餐厅空间装饰鲜明独有的文化。



如：品深餐饮设计过的二小姐的店，从苏杭古典园林中获取灵感元素，将江南园林中“连廊”的建筑形式引入项目空间中，并与不同的座椅形式完美组合，营造出室外廊下的用餐体验场景化的设计。将江南的粉墙黛瓦，飞檐翘角，通过剪影化的设计手法，成为空间立面的装饰造型元素。长形的沙发座椅靠背设计借鉴江南建筑的栏杆造型（又称美人靠），与背景的建筑剪影形成形式的完美统一。并将江南的水色山光，山岚烟云，通过淡墨山水的形式移植进餐厅的墙面，作为整个餐厅的背景，让人仿佛置身江南的自然天地之间用餐，清新淡雅，心旷神怡！整个效果极为雅致，在整个商场中吸睛效果最好，门店运营业绩优良，坪效长期名列前茅



总结：    

      空间设计如果只是为了好看获得奖项，而不顾餐厅的品牌调性，及品类属性、商圈、人员定位等等因素，注定会自食其果，赔了夫人又折兵。
 

      餐厅的空间设计应是一个系统工作，不仅要求设计师的设计能力过硬，还需要和营销策划师和品牌设计师的通力合作，取长补短，不断到现场，市场上去研究去发现，才有可能做到既美观大气，又能够留住客人且愿意为你传播的品牌餐饮空间。

 

      餐厅空间设计很重要，餐饮品牌全案策划要先行，设计师一味自嗨获奖要不得。