品深餐饮全案设计

21年30店餐饮老板不小心透露:投资餐饮行业装修餐厅,是否一定要请设计师


       很多人认为开个餐饮门店很简单,找到位置好的店铺,请个技术好的大师傅,把餐饮店的味道做好做稳定,生意自然就好了!但真的开始投资餐饮业,装修餐饮门店时就开始纠结了:是否一定要请专业的设计师将门店好好设计一下,装修的漂亮有特色一点?简单装修一下,特色不鲜明,能吸引到顾客吗?



疑 虑

       如果请专业的餐饮策划设计公司来做,之前又没合作过,只是通过网上的了解和过完成功案例的展示,对该公司餐饮设计师的水平心存疑虑。而且到底设计哪些内容,能不能做好,万一钱付了,具体进行餐饮店策划设计的时候,设计师的服务又不好,不管不顾,到时候钱花了不少,时间还耽误了,这样想来,更不敢轻易找专业餐饮设计师了!

      如果不请专业的餐饮设计师来做,自己也不懂,完全交给装修施工队,最终效果是啥样,心里也没个底。现在的餐饮业是看门面比拼颜值的时代,商业综合体里的餐饮门店家家招牌醒目,形象鲜明。如果自己的餐饮门店装修全凭自己感觉走,做的门店装修效果太一般,顾客关注度很低,进店客流就少,3个月后关门大吉,投资打了水漂怎么搞?



       面对这些疑惑,笔者结合自己20年近30个店的中餐门店建店及管理经验,分享几点建议,供准备投资餐饮业,做餐饮门店的老板参考

清楚事业蓝图

        计划投资餐饮业,做餐饮门店的老板先要彻底清楚自己的事业蓝图是什么?投资餐饮业是作为全身心投入的主业来经营还是自己目前有稳定的工作,稳定的收益,暂时没有更好的投资渠道,就想自己搞个副业,尝试做个容易上手简单一点的餐饮门店?
       
        A副业单店型
         如果只是把投资经营餐饮门店作为自己的副业,抱着试一试的态度做,找专业的餐饮设计师是没有必要

        把门店选择在自己所在的社区附近,面对的顾客就是自己家周边的街坊邻居,彼此之间都非常熟悉,知根知底。街坊邻居认可了你的人品就认可你的产品,至于门店的环境,干净整洁卫生就好,不要求惊艳,完全可以省去请专业餐饮设计师的费用



         很多藏在深巷里的苍蝇馆子,店招不显,其貌不扬,环境一般,却生意红火,打卡的食客特别多。这种苍蝇小馆往往都是经过漫长的时间沉淀,依靠街坊邻里的口碑传颂,父子相袭或者夫妻搭档,几十年如一日地坚守,将简单的一个品类甚至是一道菜做到极致。这种小店一开始服务的就是街坊邻居,在相对封闭的市场环境,熟人圈子中,依靠的是店主的人品口碑,慢慢扩散传颂,最终形成了门店的口碑传颂。

       如果您所处的社区周边人口稠密,也有这样的商铺,自己也准备沉下心来慢慢做,而且能承受前期生意不好的亏损。只要门店的出品口味有亮点,门店装修简单一点没关系,请不请专业餐饮设计师也没那么必要了。只要有决心和毅力一直经营下去,经营一段时间之后是完全可以做好的。



不请专业的餐饮设计师,但是对自己门店的品牌一样要保护好,维护好!以下两点尤为重要:

       1、门店装修要整洁干净,明亮舒适,把有限的空间利用到极致。前期不想花钱请专业的餐饮设计师设计,但要请个有经验的专业施工方来做好。如果还想把餐饮门店的形象及氛围做鲜明一点,建议直接找到做同样餐饮品类的知名餐饮门店,照着他的门店形象、店内装饰模仿跟随,知名的餐饮品牌门店经过几十家上百家门店的装修打磨,功能上肯定做得很完美了,直接模仿他可以少走很多弯路!




       2、无论是开单店还是做连锁,对自己的品牌一定要保护好。尤其是计划长期经营下去的门店,自己取的店名有来历有出处,有故事内涵,一定要进行商标注册,获得国家商标证书,未来才有更多发挥的空间。可以采用纯文字标的形式,没必要进行图形设计,注册费用在1500元之内足够。此商标保护方式特别适合粉店面馆、早餐铺、烧腊档、快餐店、卤味店、水果小超市等。



   B品牌连锁型

      如果计划投资餐饮业,做餐饮门店一开始就奔着自己的人生大事业去规划,计划在未来做成全国性或者区域性连锁店品牌,那就必须请专业的且实操经验丰富的餐饮全案策划设计机构了。

     现在的餐饮业竞争非常激烈,品牌门店都是在大型商业综合体内,特色鲜明,出品稳定,门店众多。门店做到一定规模,都会引入资本投资方,投资方最看中的就是门店的盈利模式,品牌的溢价,拥有品牌才能进行规模化复制,才有无限可能!

     专业的人做专业的事,有经验的餐饮全案策划设计公司在餐饮行业沉淀时间久,实操经验丰富,具备各种行业资源。由于见识并深入了解的餐饮品牌多,餐饮品牌全案策划设计公司擅长从市场中找到突破口,并准确定位餐饮品牌,寻找市场差异点,切入到餐饮市场竞争的细分领域,为新品牌的突围、未来的连锁复制打下坚实基础。



     一旦计划做连锁经营,从一开始就要进行顶层规划设计。很多有想法的餐饮老板非常注重餐饮门店的空间装饰设计,将门店装修的很精致漂亮,很有档次,却往往忽视品牌的内涵建设,消费者很喜欢这个氛围却怎么都记不住餐厅的名字,也就更谈不上传颂。这是因为没有将餐饮的空间装饰设计与品牌设计、广告宣传统一在整体系统中协同发力。



     餐饮品牌的全案策划设计就是将餐饮品牌名称、品牌文化、品牌形象、广告宣传、门店装饰与品牌的品类特性、商业模式融合共生,高屋建瓴,顶层设计,让品牌的每个要素都与其他要素一起发挥作用,形成协同效应,从而使整体大于各部分之和,由此产生品牌共振力,让餐饮品牌具备强大的势能,实现餐饮门店的连锁规模化经营。



      餐饮品牌名称是品牌传颂的核心,是消费者记住品牌的焦点,承载着品牌的品类特征,品牌的核心内涵。品牌名称是餐饮品牌最核心的资产,必须由专业的机构和人来策划,不仅要响亮,易识别记忆,还要能取得全国唯一的商标注册登记。完善的品牌视觉系统,则能使消费者对餐饮品牌快速产生好感,带有人类共同情感的品牌故事的餐饮品牌则使消费者产生共鸣,乐意传颂。品牌名与品牌形象之间相互协同,产生强大的品牌共振力,这都是餐饮品牌全案策划设计的力量。

餐饮全案设计和餐饮总包要分清

       笔者在门店经营过程中也与一些宣传自己是做餐饮全案策划设计的公司合作过,合作后却发现:他们离我想要的餐饮品牌全案策划设计还有很远的距离。

       他们所提的全案策划设计服务其实质内容就是将餐饮品牌升级或品牌创建及门店筹备中的各个模块的工作简单串联起来,所有的工作由一家装修策划设计公司承接,甲方省去了与不同乙方的工作对接,看起来高效了很多。实际上呢?策划设计公司内部将这些系统的工作分成几个模块和上下工序,由不同的项目小组来分包完成。项目小组中有做VI设计的平面设计师,做门店设计工作的空间方案设计师、效果图设计师和施工图设计师。其实,这样的全案设计只能算是全包或总包服务,完全不具有实质意义上的餐饮全案策划设计的。



      作为一个从业20年,做了近30家中餐门店的老餐饮人,我认为:餐饮全案策划设计的核心在于让餐饮品牌的各个要素都与其他要素一起发挥协同效应,从而使整体大于各部分之和,由此产生品牌共振力,让餐饮品牌具备强大的势能,最终让消费者记住餐厅名字,成为我们的常客,还能传颂我们门店,为我们带来新客。

     整个品牌策划设计工作不是简单的上下工序的流程工作,而是必须将品牌所要传播的核心内涵贯穿在整个品牌创建及未来营销推广中,始终围绕该品牌如何进入消费者的心智持续发力。



      我对帮我做餐饮门店策划设计的公司一直要求:餐饮品牌的全案策划设计工作的整个系统工作必须由一个总的操盘人来全程把控,他必须对整个餐饮品牌全要素、品牌策划设计全流程负责,餐饮品牌创建或升级的每一个要素和环节都必须始终围绕品牌要传播的那个核心点来深入展开。所有的策划设计工作都围绕一个焦点来持续爆破,这个焦点就是激发品牌共振的焦点,这个焦点也就是品牌全案策划设计的灵魂所在点。



      只要这样,进行餐饮品牌全案策划设计才有价值,才能产生效益,尤其是开多店连锁经营,品牌形象统一,给消费者产生一种门店很多,规模很大,品牌是大牌的直观感受。消费者进而始终认同并信赖我们的品牌,成为我们忠实的老顾客!



       以上是我结合自身20年餐饮从业经验,创建经营近30家中餐门店,并有幸与全国各地的许多餐饮门店空间装饰设计师、餐饮品牌设计师、餐饮品牌策划师的接触沟通,项目推进,门店落地,营销推广中得出的一些宝贵经验。投资餐饮业,做好餐饮门店并不容易,餐饮业相对其他行业其实非常辛苦,基本全年无休,且风险也不低,而目前进入的门槛越来越高了。希望以上几点浅见能帮到有志于进入餐饮领域的创业者,投资者,避开弯路,实现预期目标!


发布时间:2021-09-15 15:44 展现量:万 来源:品深设计 声明:本文来自于品深餐饮设计团队,未经许可不得转载,转载请注明本文链接http://www.amteksystems.com/canyinguandian/595.html

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